Une entreprise... et un hommage : Outlet One Eleven réalise la vision du couple

Oct 16, 2023

P.ENN YAN — Lorsque Cindy Rosato et Natalie Travis discutent de leur nouvelle entreprise, elles rendent hommage à l'homme qui avait une vision pour le bâtiment historique de Liberty Street que lui et Cindy ont rénové pour en faire des appartements haut de gamme.

«Vinny a toujours voulu un restaurant ici», a déclaré Cindy à propos de son défunt mari, Vince.

Cette vision s'est concrétisée avec l'ouverture récente de l'Outlet One Eleven, au rez-de-chaussée du 111 Liberty St. Le bâtiment, près du pont de Liberty Street, sur les rives du Keuka Lake Outlet, est bien connu des locaux.

Construit dans les années 1800 comme « maison fruitière », le bâtiment de trois étages a été utilisé au début des années 1900 pour stocker des raisins et des paniers de fruits pour la communauté viticole de Finger Lakes. Ce fut plus tard une installation de pressurage de raisins et produisit du vin pour Garrett and Co., l'un des plus grands producteurs de vin du pays jusqu'à la Prohibition en 1920.

Cindy et Vince, résidents de Keuka Lake depuis plus de 20 ans, ont eu les yeux rivés sur l'immeuble pendant des décennies avant de se lancer dans le projet d'appartements. Tous deux possédaient une vaste expérience du développement de la région de Rochester, Cindy en immobilier/construction et Vinny en construction commerciale.

Après quelques retards, les appartements des deuxième et troisième étages ont ouvert depuis plusieurs années et se sont rapidement remplis. Cindy et Vinny ont alors commencé à réfléchir aux utilisations du rez-de-chaussée avant le décès de Vinny.

Entre Travis. Originaire de Caroline du Nord, elle a visité la région de Finger Lakes lorsque son père travaillait pour Corning Inc. et a ensuite rencontré son futur mari, Adam, qui a grandi dans la région de Himrod.

« Je suis tombé amoureux, je me suis marié et maintenant je suis coincé ici, dans le froid ! » dit-elle en riant. «J'en suis venu à aimer la région des Finger Lakes.»

Travis, diplômé en gestion d'hôtellerie et de restauration, a dirigé des restaurants dans les îles Vierges, à Las Vegas et à Key Largo, en Floride, avant de déménager vers le nord. Elle a occupé des postes de direction au Harbour Hotel à Watkins Glen et au Plum Point Lodge près de Himrod.

"J'ai dirigé cela pendant quatre ans, mais je voulais vraiment faire mon propre truc", a déclaré Travis. "J'ai commencé à chercher différents endroits et c'est à ce moment-là que j'ai rencontré Cindy."

Travis et Rosato admettent qu'il y a eu beaucoup de hasard dans leur partenariat, qui est survenu peu de temps après la mort de Vinny. À l’époque, Cindy pensait qu’elle avait un autre partenaire prévu pour le restaurant.

«J'ai contacté parce que j'ai vu sur leur site Web qu'ils cherchaient un espace de restaurant. Je l'ai appelée plusieurs fois et elle n'a pas répondu », a déclaré Travis. «J'ai continué à appeler et elle a finalement répondu, mais elle pensait que j'étais sa nièce. Elle m'a dit plus tard que son mari était décédé. Vinny voulait un restaurant dans cet espace et l'autre personne s'est retirée, mais Cindy a dit : "Je veux toujours un restaurant mais je ne sais pas comment gérer un restaurant." Nous nous sommes rencontrés le lendemain et avons décidé de le faire ensemble.

Cindy a rénové le rez-de-chaussée et Outlet One Eleven est né et a ouvert ses portes à la mi-juillet. Il tire son nom de l'adresse et de la proximité du point de vente.

"Quand les gens entrent, ils voient l'idée du 'entrepôt chic'", a déclaré Rosato. « À partir de là, Natalie a incroyablement mis en place les forfaits de nourriture et de boissons. Elle est vraiment incroyable.

Travis s'appuie sur ses nombreuses relations dans l'industrie locale du vin et des boissons artisanales pour de nombreuses offres d'Outlet One Eleven. Elle est membre de la Chambre de commerce de Yates et des organisations viticoles de la région.

«Je suis très impliqué dans la communauté viticole de Finger Lakes. La plupart des établissements vinicoles ici ne sont pas seulement quelques-uns de nos agriculteurs locaux, mais aussi certains de mes amis les plus proches », a-t-elle déclaré. « J'adore pouvoir m'associer à mes amis qui mettent tout leur cœur et leur âme dans ces vins incroyables. Pareil avec les bières locales.

Travis adopte la même approche avec les éléments de menu, qui comprennent de petites assiettes avec quelques plats principaux.

« Nous avons un concept de planche (de charcuterie) à composer soi-même, qui nous est propre. Nous avons un réfrigérateur rempli de fromages et de viandes locaux, vous prenez un panier, vous choisissez ceux que vous voulez et nous le garnissons de pain frais de la boulangerie Blue Heron à proximité, de confitures locales de la communauté mennonite et de chocolat de Keuka Candy Emporium. ," dit-elle. « Nous travaillons avec nos agriculteurs et amis locaux dans le cadre d'un concept unique. Nous continuerons de modifier le menu et de l'élargir autant que possible, en incluant des marques fabriquées localement et appartenant à des femmes. Nous essayons résolument de soutenir le mouvement des entreprises appartenant à des femmes.